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創意湯圓》巧克力滾球 冬至到了?A又該吃暖呼呼的湯圓了。但每年一陳不變的水煮吃法未免單調,這次有請老爺酒店點心房主廚,教你4道創意湯圓新吃法。 湯圓達人/林呈憲 老爺大酒店點心房主廚,料理經驗超過20年,擅於製作各式西點。 巧克力滾球 材料:紅白生湯圓、夏威夷豆、棉花糖、純巧克力塊皆適量 做法: 1.油鍋熱油後,將紅白生湯圓下鍋炸至漂浮,撈起備用。 2.將等量的炸湯圓、夏威夷豆、棉花糖放入大碗中,淋上融化的巧克力漿,充分拌勻。(巧克力塊隔水加熱,可變成巧克力漿) 3.取1張A4白紙,將沾滿巧克力的湯圓、夏威夷豆、棉花糖分成數份,塑成球狀,再放入冰箱冷藏10分鐘,等巧克力凝固就可以吃了。
Tip:炸湯圓的油一定要夠熱,才不會讓湯圓吸太多油,膩口又不健康。冷藏巧克力滾球時間也不建議太長,以免湯圓冰過頭變硬,口感大扣分。 【2007/12/15 聯合報】 全文網址: />Power By udn.com | ||||||||||||
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